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百變花式水果檸檬蛋糕
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汙穢

夏天是屬於水果的季節，一般的蛋糕吃起來容易覺得甜膩，但是加入檸檬和酸甜的水果，口感立馬變得清新香甜，被這款蛋糕征服。此配料可以做一份三能迷你馬芬模和甜甜圈模具。

食材
動物黃油 145克
雞蛋 3個（65克左右/個）
蜂蜜 15克
細砂糖 110克
低粉 150克
全脂奶粉 30克
無鋁泡打粉 5克
檸檬???? 適量
檸檬皮碎 15克
檸檬汁 20克
蔓越莓幹 適量
藍莓 適量
芒果肉丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將材料全部稱好，檸檬取黃皮，切記弄到白的那一層，會苦。擠檸檬汁備用。
  • 步驟 2/17
    黃油隔熱水溶化成液體，放涼備用。
  • 步驟 3/17
    全蛋液中加入細砂糖，注意我這是3個蛋，一不小心敲了一個雙黃蛋，所以請參考配料中的三個蛋為準。
  • 步驟 4/17
    將糖與全蛋液混合均勻。
  • 步驟 5/17
    加入檸檬汁。
  • 步驟 6/17
    加入檸檬皮碎。
  • 步驟 7/17
    加入蜂蜜。
  • 步驟 8/17
    用打蛋抽將蛋液全部混合均勻。
  • 步驟 9/17
    篩入低筋麵粉，奶粉，泡打粉。用打蛋抽用不規則手法混合均勻，不要畫圈，混合無干粉即可，避免過度攪拌起筋。
  • 步驟 10/17
    在混合好的麵糊倒入入少許溶化好的黃油，混合均勻。
  • 步驟 11/17
    再將剩下的黃油分兩次倒入麵糊中混合均勻，形成順滑光澤細膩的麵糊。然後保鮮膜包好放入冰箱冷藏一小時以上。
  • 步驟 12/17
    烤箱180度預熱，將模具抹上一層薄薄的黃油，將冷藏好的麵糊拿出來進行回溫，如果天冷可以用吹風機隔盆吹一會再攪拌一會，直至恢復成順滑的麵糊，一定要再次攪拌，以便面糊更好的融合。將模具中擠入1/2的麵糊，放上各種水果，例如藍莓，芒果，再擠入1/2的麵糊覆蓋在水果表面，形成水果夾心。第三例空著是為了放蔓越莓麵糊。
  • 步驟 13/17
    除蔓越莓口味之外的麵糊擠滿後，表面放上對應的水果顆粒進行裝飾。將剩下的麵糊倒入蔓越莓碎粒，混合均勻，擠入到模具中，表面放上蔓越莓碎粒進行裝飾。
  • 步驟 14/17
    放入烤箱中層烘烤15-20分鐘，每個烤箱脾氣不同，視實際狀態為準，只要烤制周圍微微金黃，表面隆起即可。
  • 步驟 15/17
    出爐後將蛋糕放在晾網上晾涼裝袋即可，剛出爐的蛋糕色澤金黃，外硬裡軟，濃濃的奶香和檸檬清香，混合著酸香甜的水果顆粒，強烈的滿足感爆棚。喜歡軟的可以隔天回油後再吃，記得不用放冰箱，放冰箱會偏硬韌一些，回溫後會恢復本身的柔軟。
  • 步驟 16/17
    甜甜圈模具做出來也很好看，
  • 步驟 17/17
    也可以做成巧克力堅果口味也很好吃。這款蛋糕適合各種模具，口味也可根據自己喜好變歡，大家做完記得交作業哦！
釋出於 2018-12-26
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