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檸檬蛋糕 Lemon Cake
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賣蘿蔔的小蘿北

恰到好處的檸檬香，鬆軟的蛋糕入口即化，簡直是a bite of heaven~

參考分量：1個八寸方盤

食材
軟化的無鹽黃油 110克
砂糖 50克
雞蛋 2個
香草精 4-5滴
低筋麵粉 120克
泡打粉 4克
鹽 一小捏
檸檬 1個
糖粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤箱180℃預熱，烤盤中放入烘焙紙。
  • 步驟 2/10
    用擦絲器刨下一個檸檬的皮屑，擠出汁，盛在一起，然後分成兩份。
  • 步驟 3/10
    黃油和砂糖放到大碗中，打發至蓬鬆，顏色發白。
  • 步驟 4/10
    分3次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌均勻後再加下一次，加入香草精並攪打均勻。
  • 步驟 5/10
    將過篩的麵粉、泡打粉和鹽放到一個碗中。
  • 步驟 6/10
    加入一半過篩的麵粉、泡打粉和鹽，切拌均勻。
  • 步驟 7/10
    加入半個檸檬的檸檬汁和檸檬皮屑，混合均勻。
  • 步驟 8/10
    加入另一半面粉混合物，切拌均勻。
  • 步驟 9/10
    將攪拌好的麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，放入烤箱中層，180℃上下火烤20分鐘左右，蛋糕按上去有彈性就說明烤好了。
  • 步驟 10/10
    在另一份檸檬汁混合物中加入糖粉，攪勻後刷在剛剛烤好的蛋糕上，然後放涼就可以取出切塊食用啦。
小貼士

1.麵粉一定要過篩，而且要分兩次加到黃油混合物中，不可以偷懶哦~

2.麵糊倒入烤盤後稍微抹平就可以了，不是很平整也不用擔心哈

3.檸檬屑只保留最外面的皮，不要裡面白色的部分，否則會有苦味的~

釋出於 2018-08-22
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