jxcaipu logo
檸檬蛋糕
4.6萬 熱度 161 收藏
絲瓜watchful

一般的蛋糕都糖量大及油量大,雖然說糖量大能保證蛋白霜的穩定, 但是做出來的蛋糕還是太甜了,對於家裡有不喜歡甜食的人來說,低糖低油還是值得嘗試的.

食材
雞蛋 8個
低筋麵粉 130g
水 70g
檸檬汁 20g
油 50g
白砂糖 80g
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙(入蛋白)
檸檬汁 1/2小匙(入蛋白)
檸檬皮屑 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    70克水加入50克油及檸檬汁20克,攪打至油化.(沒加糖,我將糖全部加入到蛋白裡)
  • 步驟 2/13
    加入混合有泡打粉的麵粉,翻拌無干粉.
  • 步驟 3/13
    蛋黃蛋白分離,一個個分離後再裝入另一個大碗,避免因一個蛋壞掉而影響到其它.
  • 步驟 4/13
    將蛋黃加入麵糊裡,用蛋抽劃"之"字型,幾下就可以混合均勻.
  • 步驟 5/13
    混合好的蛋黃糊.
  • 步驟 6/13
    無油無水的盆裡裝入蛋白,加檸檬汁及鹽開始攪打.(我是一開始就全部加了,有的是先將蛋白打至粗泡後加料,再分次加糖,我為了省事)
  • 步驟 7/13
    先中速再高速打蛋白霜至中性發泡.
  • 步驟 8/13
    再傳中速攪打至硬性發泡.
  • 步驟 9/13
    將檸檬皮屑加入到蛋黃糊裡.
  • 步驟 10/13
    先勺一些蛋白霜到蛋黃糊裡大致翻拌.
  • 步驟 11/13
    再將蛋黃糊盆裡的倒到蛋白盆裡翻拌.
  • 步驟 12/13
    翻拌均勻的混合糊.
  • 步驟 13/13
    倒入10寸活底圓模,入預熱150度的烤箱,中下層上下火150度烤70分鐘.
小貼士

檸檬皮屑要用刨碎屑的刨皮器來刨.

釋出於 2022-04-18
255
相關菜譜
寫評論