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粉蒸肉
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夜副斬腦改

好久沒吃粉蒸肉了，想念媽媽做的粉蒸肉，以前在家都是媽媽自己用石磨做出的蒸肉粉，遠遠就能聞到香味，家鄉的很多小吃店都有一籠籠的粉蒸肉，每次回老家都會光顧解一下饞，做法其實也挺簡單，喜歡的親試試吧。

食材
五花肉 250g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
蒸米粉 半包
辣椒粉 適量
雞精 半勺
蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備一塊五花肉。
  • 步驟 2/16
    準備好土豆去皮。
  • 步驟 3/16
    準備好蒸肉米粉。
  • 步驟 4/16
    五花肉洗淨切塊。
  • 步驟 5/16
    加鹽，料酒，五香粉，雞精和蒸肉粉。
  • 步驟 6/16
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    土豆加鹽。
  • 步驟 8/16
    加點油和辣椒粉。
  • 步驟 9/16
    拌勻醃一下。
  • 步驟 10/16
    土豆放入蒸籠。
  • 步驟 11/16
    再擺上肉肉。
  • 步驟 12/16
    蒸鍋加水，放入蒸架。
  • 步驟 13/16
    放入蒸籠。
  • 步驟 14/16
    大火燒開，轉中火蒸30分鐘。
  • 步驟 15/16
    掀蓋，可以用筷子插一下看熟透沒有。
  • 步驟 16/16
    撒上香蔥和香菜末上桌。
小貼士

1、自己做的米粉感覺更好吃，記得是糯米加大白炒熟，可加點辣椒花椒或八角一起炒，然後磨細，粗粒的口感更好。

2、下面可以選擇土豆，紅薯，芋頭或南瓜等墊底，可以吸收油分。

釋出於 2023-01-22
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