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梭子蟹蒸雞蛋
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梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 1只
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備梭子蟹1只，雞蛋2個
  • 步驟 2/10
    梭子蟹頒開，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗淨
  • 步驟 3/10
    雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻
  • 步驟 4/10
    把梭子蟹對切，放入開水燙4分鐘，撈出
  • 步驟 5/10
    把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裡，攪拌好，倒入大盤
  • 步驟 6/10
    把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下
  • 步驟 7/10
    把梭子蟹蓋子放入
  • 步驟 8/10
    加一點油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鐘
  • 步驟 9/10
    悶2分鐘，拿出
  • 步驟 10/10
    撒些蔥花，蒸魚豉油即可
小貼士

1.梭子蟹蓋子不用燙。

2.乘熱吃最好。

3.如果人多，梭子蟹多切幾塊.

4.蒸梭子蟹的時間是根據梭子蟹的大小決定的。

釋出於 2025-03-09
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