這是一道非常簡單的菜只不過前面的準備部分比較費時間蟹洗淨 去殼 將腮等不能吃的地方用剪刀去除乾淨 改刀 一隻蟹且4塊 放在瀝籃中備用 打3個雞蛋（雞蛋中一點點水 炒出來的蛋會很嫩滑）現炒雞蛋 半熟盛出來熱油（油需要多一點）薑絲爆香蟹下鍋 炒制蟹變紅 米酒調入雞精 倒入鍋內 蓋鍋蓋燜2分鐘 加入雞蛋繼續燜2分鐘【雞蛋也可以不用先炒 根據個人口味可先炒蟹 然後直接潑在蟹上翻炒後加調味 燜煮 這樣出來的蛋就是散的 粘在蟹上】起鍋前 翻炒一下 去除多餘的酒味即可