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雙色小包子
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睡懶覺

這個雙色小包子靈感來自於雙色饅頭，麵皮是同樣的做法，只是不做成饅頭而做成小包子。這個可愛的小包子，從外觀就讓人有食慾。餡料不一定要用白菜的，可以依您的口味和具體情況，包成素的或者肉的，不管什麼餡，配上這個漂亮的包子皮，這個包子在您的家裡一定受歡迎！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
黑米水 1碗
綿白糖 5g
白菜 適量
油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
溫水 1碗
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分別取兩份200克麵粉，並分別放入適量白糖。
  • 步驟 2/12
    再將適量酵母溶於溫水（30度左右）中，倒入其中一份麵粉中，和成光滑白麵團，置於溫暖處發酵。
  • 步驟 3/12
    加熱泡黑米的水冷卻至30度，感覺不燙手時，溶入酵母，然後倒入另一份麵粉中，和成光滑紫麵糰，置於溫暖處發酵。
  • 步驟 4/12
    白色麵糰發酵至兩倍大後，再揉成光滑麵糰，擀成如圖的形狀。
  • 步驟 5/12
    紫色麵糰發酵至兩倍大後，再揉成光滑麵糰，擀成如圖的形狀。
  • 步驟 6/12
    將擀好的紫色厚面片放在白色上面，再輕擀幾下。
  • 步驟 7/12
    如圖捲起來。
  • 步驟 8/12
    切成麵皮。
  • 步驟 9/12
    稍稍擀幾下，至包包子合適的厚度。
  • 步驟 10/12
    將白菜切碎擠出水分，放入油、鹽、五香粉、味精，攪拌均勻後，包入麵皮中。
  • 步驟 11/12
    包成一個小包子。
  • 步驟 12/12
    將包子放在鍋中發酵，發酵好後，蒸20分鐘，關火後再悶3分鐘開鍋蓋。
小貼士

1 包子在蒸前再發酵一會兒會更鬆軟。

2 關火後再悶3分鐘開鍋蓋。

釋出於 2025-01-31
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