特別喜歡喝粵式早茶，因為它的種類，也許是全國各個地區裡最豐富多彩的，不下百種，而且樣樣精緻，讓你忍不住想嚐嚐。但是又恐怕是有心而無力，品種實在是太多啦。這其中有我最鍾愛就是這蝦餃，每次喝茶必點的點心之一。

蝦餃， 又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點”，叫“頂點”肯定是有它的來頭。以澱粉（又稱澄粉）麵糰作這晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它的皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；咬一口茲溜流油，整隻的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美；而且形態精緻玲瓏，惹人憐愛。所以成為廣東早茶中的傳統美點，很多人飲茶，都少不了來一籠蝦餃。

這款廣式茶樓裡的超人氣點心，皮白如雪，薄如紙，隱隱約約透著誘惑的粉紅色蝦仁，魅力真的讓人無法抵擋啊。要是如果能自己做，那麼是不是吃起來更爽呢？一直計劃著，可就總是買不到澄粉，就擱淺在那兒，但那心總是有點癢癢滴。終於這次逛超市時看到了它，它居然躺在調料貨架上，澱粉類，商品品名為：小麥澱粉（澄粉），怪不得，我以前總是在賣麵粉類別中找。 哦， MY GOD, 真是踏破鐵鞋無覓處得來全不費工夫，趕緊買回家自己準備做蝦餃去吧。