jxcaipu logo
剁椒魚
1.4萬 熱度 91 收藏
魂夢歸他處銳

買了一條2斤半的大草魚，很長一條。家裡木有那麼大的鍋和那麼大的盤子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就來個一魚兩做吧。魚身拿來做啤酒魚，頭和尾用剁椒蒸一下。一條魚可以品嚐兩種不同的口味，實在是吃的太爽了。

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 1個
草魚尾 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
剁椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。
  • 步驟 2/6
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/6
    將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
  • 步驟 4/6
    水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將蔥蒜末灑上。
  • 步驟 5/6
    鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。
  • 步驟 6/6
    澆到蔥蒜末上即可。
小貼士

1、魚頭和尾不切開也可以蒸，但是切開更易蒸透且入味。

2、最後澆熱油，可以激發香味。記得油溫一定要夠高，否則不香。

3、湯汁可以拌麵，味道很鮮。

釋出於 2024-09-21
214
相關菜譜
寫評論