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韭菜素蒸餃
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秦桑低綠枝昆雄

早春的韭菜最鮮美。

韭菜餃是我家大小饞喵都愛吃的一道家常麵食，不過素餃子下著吃很容易破皮，我家喜歡蒸著吃。

每次做都會吃的異常滿足，好吃不過餃子說的真是對呢，O(∩_∩)O哈！

食材
麵粉 200g
韭菜 150g
雞蛋 3個
粉絲 30g
色拉油 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
糖 2g
姜粉 2g
鮮辣粉 5g
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加入清水和成麵糰醒置備用。
  • 步驟 2/14
    韭菜摘洗乾淨洗淨切碎。
  • 步驟 3/14
    粉絲燙軟切碎。
  • 步驟 4/14
    雞蛋打散炒熟切碎備用。
  • 步驟 5/14
    把所有食材放入盆中加入糖，雞精，香油，胡椒粉。
  • 步驟 6/14
    拌均勻後再加入鹽拌均勻。
  • 步驟 7/14
    炒鍋倒少許油燒熱，加入鮮辣粉小火炸香。
  • 步驟 8/14
    然後把油澆在餡料中拌均勻。
  • 步驟 9/14
    麵糰揉均勻搓條切成小劑子。
  • 步驟 10/14
    擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
  • 步驟 11/14
    包入韭菜餡。
  • 步驟 12/14
    捏成餃子生坯。
  • 步驟 13/14
    依次全部做好。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋水燒開，放入餃子蒸制10分鐘即好。
小貼士

韭菜可提前洗淨瀝乾水分再用。

韭菜餡料容易出水，所以最後再加鹽，用熱油淋入餡料更鮮美好吃。

釋出於 2022-03-24
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