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豆角榨菜素蒸餃
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希望shabby
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食材
麵粉 200克
沸水 150-200克
豆角 200克
烏江清淡榨菜 40克
木耳 60克，泡發的
雞蛋 兩個
小蔥花 20克
油 2湯匙
鹽 1/4+1/4茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中衝入沸水，邊快速攪拌，揉成麵糰。（不同麵粉性質不同，需要的沸水量也不同，和好後能成團，但不能很黏手）
  • 步驟 2/12
    鍋中燒開水（水裡放一勺鹽，份量外），將豆角放入焯煮3分鐘，撈出沖涼，瀝水，切碎
  • 步驟 3/12
    榨菜切碎。木耳切碎。雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽打勻
  • 步驟 4/12
    鍋中燒熱油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎
  • 步驟 5/12
    蛋七八成熟時倒入小蔥花，榨菜碎，木耳碎，炒一分鐘，最後倒入豆角碎
  • 步驟 6/12
    調入鹽和香油，炒勻即可關火
  • 步驟 7/12
    燙麵團搓成長條，分切約20克/個的小劑子
  • 步驟 8/12
    擀開，包入餡兒，對摺，中間捏合
  • 步驟 9/12
    兩端向內收一下再捏緊
  • 步驟 10/12
    最後把邊緣捏上波浪邊
  • 步驟 11/12
    或者，兩端向內收，再各捏出兩個角
  • 步驟 12/12
    開水上鍋，大火，六分鐘
釋出於 2018-08-27
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