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鮮肉粉條包
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葉亡命天涯

女兒很喜歡吃粉條，不過在南方想要買到好的粉條是可遇不可求的，偶爾看到有流動的小商販在出售時我就會買一些回來，怎麼做都非常的美味。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
五花肉 500g
紅薯粉條 150g
鹽 適量
白糖 40g
酵母 3g
細香蔥 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中放入40克白糖和3克酵母。
  • 步驟 2/10
    加入適量水和成乾溼適中的麵糰，蓋溼布放溫暖處進行發酵。
  • 步驟 3/10
    粉條提前用水泡軟。
  • 步驟 4/10
    把豬肉剁碎。
  • 步驟 5/10
    把粉條切小段加入豬肉中。
  • 步驟 6/10
    把香蔥切小段，姜切蓉，和調味料一起加入盆中攪均勻即成包子的餡料。
  • 步驟 7/10
    麵糰發至兩倍大，撕開面團組織呈細密的蜂窩狀即可。
  • 步驟 8/10
    把麵糰排氣，分割成14個43克左右的小劑子。
  • 步驟 9/10
    取一份麵糰擀成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。
  • 步驟 10/10
    收口捏成包子，依次做好全部。雙層蒸鍋中放上溫水，把包子放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸18分鐘即可。
小貼士

1.粉條一定要提前泡軟，不然蒸好後會太硬。

2.包子在放蒸屜上時要保持距離，以免蒸好後粘在一起。蒸好的包子要燜兩分鐘再取出。

釋出於 2024-02-21
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