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手撕茄子
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王苗是豬

茄子富含多種維生素，營養豐富。中醫認為茄子屬於寒涼性質的食物，具有清熱止血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑。

茄子的吃法有很多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，葷素皆宜，都能烹調出美味可口的菜餚。雖然茄子的吃法很多，但多數吃法烹調時溫度較高、時間較長，在炎熱的夏天吃不僅油膩，茄子中富含的維生素損失也很大。

想來想去，決定做個手撕涼拌的，不需要油煙，做起來也方便。茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，根據自己的口味調配出適宜的味道，吃起來清涼爽口，好吃停不了口。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 3根
小蔥 1小把
蒜 3瓣
姜 1塊
油 1勺
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨，去兩頭，切成均勻的長段。
  • 步驟 2/9
    切成均勻的長段。
  • 步驟 3/9
    放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
  • 步驟 4/9
    趁熱出鍋過涼水。
  • 步驟 5/9
    待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
  • 步驟 6/9
    將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
  • 步驟 7/9
    依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
  • 步驟 8/9
    湯勺中加熱山茶油。
  • 步驟 9/9
    待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
小貼士

1、茄子不要蒸太久，蒸好後出鍋過涼水，這些都是儲存茄子營養的方法。

2、熱油的時候要小心，澆在茄子上時會有“嗤”的一聲，要注意避免油濺到皮膚上。

釋出於 2022-11-14
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