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紙包雞
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像風在頌

用油紙包好的炸雞，多了些汁水，少了些乾脆，齒頰留香一種不一樣的香濃體驗，這就是麥兜口中的紙包雞

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
全雞翅 2個
洋蔥 半個
生薑 5片
蔥 2根
油 適量
幹澱粉 1茶匙
蠔油 1.5茶匙
生抽 1湯匙
麻油 2茶匙
花雕酒 1湯匙
白砂糖 1湯匙
胡椒粉 少許
油紙 數張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞腿雞翅洗淨切塊
  • 步驟 2/17
    洋蔥切片
  • 步驟 3/17
    蔥切段備用
  • 步驟 4/17
    將切好的雞塊放入大碗，放入洋蔥
  • 步驟 5/17
    放入蔥
  • 步驟 6/17
    放入幹澱粉
  • 步驟 7/17
    放入蠔油
  • 步驟 8/17
    倒入生抽
  • 步驟 9/17
    倒入麻油
  • 步驟 10/17
    倒入花雕酒
  • 步驟 11/17
    加入白砂糖
  • 步驟 12/17
    加入胡椒粉
  • 步驟 13/17
    加入生薑
  • 步驟 14/17
    抓拌均勻，醃兩個小時
  • 步驟 15/17
    用油紙折成小口袋的樣子，邊緣可以用釘書器固定，每個小紙袋裡放一塊雞肉，封口備用 深鍋裡倒入半鍋油，中火加熱至手放在鍋上方能感覺到明顯熱氣時，把紙袋逐個放入鍋中炸兩分鐘後調小火炸五分鐘
  • 步驟 16/17
    待所有雞塊成熟後再次調大火力，用中大火再炸兩分鐘即可出鍋
  • 步驟 17/17
    出鍋時逐個提起紙袋，用剪刀在紙袋下方開一個口，讓熱油從紙袋中流出，才能保證炸出的雞肉外焦裡嫩
小貼士

炸雞時紙袋會漂在油上，需不時的用筷子按壓下去

釋出於 2022-06-18
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