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胡麻紙包雞，嫩滑不上火
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_野生草莓

坐過月子的人基本反映就是說吃雞吃了幾十只，至少一天一隻，真的會有生厭的時候，每天都吃雞肉吃多了也影響胃口。事實在月子裡變個花樣做吃的心情也好，吃得香又補身體是多麼一件容易的事。

教你變變花樣做雞肉

是不是聽起來很有趣?我想喝厭了雞湯的媽媽肯定心動，紙怎麼能包雞?

做出來的雞肉還鮮嫩無比多汁，因為用紙包住了肉質，將雞肉的最佳鮮味口感鎖在紙裡面烹飪，加上姜蔥胡麻油的作用下，這肉特別下飯。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 半隻
蔥 一把
姜 二塊
鹽 2克
胡麻油 15克
胡椒粉 1克
糖 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料洗淨，雞肉斬件，蔥一把按三七比例分成2份用，姜一大塊也按三七比例分成2份用
  • 步驟 2/9
    七成的蔥切成段，鍋小火，倒入胡麻油，放入七成的蔥段小火煎至蔥乾癟之後撈出棄之不用
  • 步驟 3/9
    淨下七成的薑片剝成泥
  • 步驟 4/9
    將熱熱的胡麻蔥油迅速倒入姜泥中，熱燙的胡麻蔥油會將加熱姜泥，帶出香味，
  • 步驟 5/9
    先用三成薑片與三成的蔥，糖，鹽，胡椒粉加入雞肉混合，醃味30分鐘
  • 步驟 6/9
    將醃好的雞肉轉移到一張大烘焙矽紙上，攤開
  • 步驟 7/9
    矽紙對摺之後，將邊沿順時針扭折，將雞肉封起來，
  • 步驟 8/9
    放入鐵釜電磁飯鍋中，選擇'蒸煮'鍵，啟動，機器蒸煮15分鐘
  • 步驟 9/9
    做好的雞肉攤開矽紙，一股胡麻蔥油一湧而上，香氣濃郁，你說坐月子的媽媽聞到這香味兒是不是會特別想吃，雞肉的最佳鮮味口感鎖在紙裡面，一掀開看到雞汁雖然不多但夠濃郁順流而下，此時真的只缺一碗白米飯！別忘記上一步處理好的姜蔥油呵，要淋在雞肉上面混合攪拌一下，便能達到最佳的驅寒作用！
小貼士

1. 雞塊提前煸炒一下， 加入少許紅糖， 更讓雞塊味道更鮮； 2. 煲湯時要一次性將水加足； 3. 雞湯煲至九成熟後加入鵪鶉蛋和鹽等調味料， 最後再繼續燉煮十分鐘即可。

釋出於 2018-06-19
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