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香炸小淩河魚
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靴子貓multitude

這個小淩河魚是朝陽這個小地方的特產，味道和多春魚是差不多的，但是我感覺比多春魚好吃多了，而且就4.5月份吃最好，因為這會的魚都是籽，味道嘎嘎的！

時間:1-2小時
食材
小淩河魚 1000g
油 500ml
花椒 適量
八角 適量
味精 2g
鹽 適量
麵粉 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先把買回來得魚清洗乾淨，這個小淩河魚的內臟很少，幾乎可以忽略不計，（而且都是當天的，很新鮮），放入味精，花椒，八角，鹽，開始醃製，只要入味就可以了，
  • 步驟 2/8
    醃製好後，把大料都挑出來，然後放入乾麵粉，最好是一點點的放，要是麵粉太多了，就不太好吃了;
  • 步驟 3/8
    基本上每條魚都要均勻粘上面粉，其實要是一條一條弄更好，但是太麻煩了，呵呵，
  • 步驟 4/8
    把油到入鍋中，知道油溫5成熱的時候可以放一條魚進去試下，就像這樣就可以了，油太熱了，容易把魚給弄碎了，不好看了，
  • 步驟 5/8
    然後1條一條的放進去，把火關到最小，
  • 步驟 6/8
    輕輕的用筷子把結塊的魚弄開，不要亂翻，容易碎的；
  • 步驟 7/8
    大約炸至金黃就可以，這時魚肉外皮有點小脆，但是 魚肉還是很嫩的，
  • 步驟 8/8
    看到魚籽了嗎？》咬一口，超級的好吃，最好在配點生菜，苦菊之類的，哈哈，吃起來就更好了。
小貼士

麵糊不要過多，也不要少，油溫要一直都是7，8分熱，分開結塊的魚的時候 一定要小心，要不就全成半塊的了。

釋出於 2022-07-01
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