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自制油條
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忇筱園春色暨春

家人早餐一直是我來做，基本上每天都不會重樣。豆糕一直覺得油炸食品不太健康。但是油炸食品擁有的香味是其他食品無法替代的，所以豆糕也會偶爾製作一些油炸食品。這款油條就是家人愛吃的油炸食品之一。

時間:1-2小時
食材
特一粉 250g
水 160g
細砂糖 10g
酵母 5g
水 適量
鹽 適量
鹼 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    乾酵母加到150g的水中，拌勻； 將麵粉與糖混合； 把酵母水倒入麵粉中； 選擇麵包機和麵功能，中途觀察麵糰的軟硬度硬的話，再加入適量水；
  • 步驟 2/10
    將揉好的麵糰轉移到大些的容器中，蓋上溼布，醒發至兩倍大； 將鹼與水、鹽拌勻。 用手沾著鹼水，慢慢講鹼水揉入醒好的麵糰中；
  • 步驟 3/10
    將麵糰揉勻後，蓋上溼布，進行二次醒發，至二倍大；
  • 步驟 4/10
    用毛刷蘸適量油把案板刷上油；
  • 步驟 5/10
    把麵糰放到操作檯上，擀寬約5公分的長片；
  • 步驟 6/10
    再切成約1公分的劑子；
  • 步驟 7/10
    將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。
  • 步驟 8/10
    鍋內熱油，中火，5-6成熱時，將劑子抻拉兩下，下到鍋內；
  • 步驟 9/10
    炸制的過程，用筷子不停翻面；
  • 步驟 10/10
    炸製成金黃色撈出控油，盛盤即可。
小貼士

油溫5-6成熱，透過肉眼可以看到油麵有波紋，將一根筷子插到油中，筷子周圍的氣泡變得越來越密集，但是沒有響聲。

釋出於 2023-03-15
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