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炸醬麵
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burglar彷徨

吃膩了大魚大肉，偶爾也換個口味哈，要不來份炸醬麵？這雜醬麵最關鍵的就是那醬，我自己做的，好香的醬香味，很不錯哦

食材
豬肉餡 150g
甜麵醬 50g
麵粉 500g
蔥花 適量
黃瓜絲 適量
水 300g
花椒粉 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：肉餡150克，甜麵醬50克，蔥花 適量。黃瓜絲適量（拌麵用的）
  • 步驟 2/8
    炒鍋放油，比炒菜油稍多點，放入肉餡和生薑末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。
  • 步驟 3/8
    放入甜麵醬炒勻，少量澱粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。
  • 步驟 4/8
    炸好的醬裡面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。
  • 步驟 5/8
    麵粉和水大概是500克麵粉300克水的比例加點鹽揉成光滑麵糰，蓋上蓋醒10分鐘
  • 步驟 6/8
    面板抹油，把醒好的麵糰擀成長方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右
  • 步驟 7/8
    鍋內燒熱水，用刀將面切成細條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
  • 步驟 8/8
    水開後邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋裡的熟了，再煮進去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進去了。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2023-01-18
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