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軟炸排骨
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驚鴻照影來關

排骨人人都喜歡吃。無論和哪種菜搭配都是美味。吃慣了紅燜或者燉的排骨，今天換點花樣，炸。外酥裡嫩，還不油膩，美味，來看看我的做法吧。

食材
排骨 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 2個
香葉 2片
花椒粒 10粒
麵粉 適量
雞蛋 1個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨泡去血水，焯水洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    發到高壓鍋，加入，八角，香葉，花椒粒，適量鹽，水和排骨一平即可。蓋鍋水開後壓5分鐘。
  • 步驟 3/7
    時間到，將高壓鍋放棄 拿出排骨。
  • 步驟 4/7
    撒上適量麵粉，打入一個雞蛋清，拌勻。
  • 步驟 5/7
    炒鍋燒油，油八分熱一塊塊下入排骨炸。
  • 步驟 6/7
    兩面翻個，炸到金黃即可撈出。
  • 步驟 7/7
    成盤撒上芝麻即可。
小貼士

用高壓鍋壓過排骨，就已經8分熟。排骨湯可以放冰箱裡留用。一個雞蛋清即可，雞蛋黃留用。如果將整個雞蛋打入也可以。排骨在高壓鍋裡已經加過鹽，後期炸的時候就不用放鹽，如若口輕，沾些椒鹽吃即可。

釋出於 2024-05-17
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