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酥炸排骨
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楚疆瀛盧暴昖

酥炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。做的時候，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。因為比較喜歡花椒的味道，我加了再炒的花椒粉。不喜歡可以不用加。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
啤酒 適量
生薑 適量
香蔥 適量
花椒 適量
小麥麵粉 適量
生粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    花椒用小火炒香。
  • 步驟 3/12
    然後用擀麵棒壓碎。
  • 步驟 4/12
    排骨洗淨，加入花椒粉、生薑、蔥、生抽、鹽、啤酒。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，醃入味。
  • 步驟 6/12
    醃好的排骨，加入麵粉，生粉，雞蛋。
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。
  • 步驟 8/12
    鍋燒熱到6-7分熱。
  • 步驟 9/12
    下入排骨。為了使不粘連，可以一塊一塊的放。
  • 步驟 10/12
    定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝乾油。
  • 步驟 11/12
    然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。
  • 步驟 12/12
    炸好的排骨趁熱食用。（多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）
小貼士

然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。可以外酥裡嫩。

釋出於 2019-07-24
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