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酥炸帶骨雞米花
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塵埃落下解海暃

買了兩隻雞腿本打算用烤箱烤制，週末家裡來了兩個小寶的小夥伴，三孩子兩個雞腿不夠分，乾脆斬件醃製，做了一盆帶骨的雞腿米花，煲了一鍋糖水，切了一些水果，小朋友的下午茶就這樣輕鬆搞掂，糖水和水果剩下一些，雞米花卻一掃而光，可見油炸食物是多麼挑動味蕾了，多吃必是不健康，偶爾吃一次吧。這剛吃完、小朋友們都說下次來玩還想吃阿姨做的雞米花O(∩_∩)O哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
紅薯粉 50g
麵粉 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
雞粉 少許
五香粉 少許
澱粉 50g
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/12
    斬成小塊。
  • 步驟 3/12
    用碗盛起，放入1湯匙料酒。
  • 步驟 4/12
    調入半湯匙鹽，少許雞粉、五香粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    用保鮮膜密封，醃製30分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    調炸粉：紅薯粉用碗盛起，
  • 步驟 7/12
    倒入麵粉、澱粉、加上少許清水調開。
  • 步驟 8/12
    雞蛋打破放入麵糊碗中，再次攪拌。
  • 步驟 9/12
    倒入醃製好的雞腿塊，用筷子攪拌均勻，讓每塊雞肉沾滿面糊。
  • 步驟 10/12
    熱鍋，放適量油燒至90度左右，夾起雞腿塊放入油鍋中，中火炸至兩面焦黃，快撈起時再調大火候，炸片刻，然後快速撈起即可。（調大火炸片刻是為了逼出雞腿塊的油分，口感更酥脆而沒有油膩感。）
  • 步驟 11/12
    用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分，即可享用。
  • 步驟 12/12
    蘸醬按自己喜歡的味道吧。
小貼士

雞腿肉儘量斬小一點，容易入味也好炸。（炸到最後調大火炸片刻是為了逼出雞腿塊的油分，口感更酥脆而沒有油膩感。）炸鍋的油溫不好目測，可以用一隻筷子放進油鍋中測試，筷子周圍有氣泡冒起，就可以放入食材了。

釋出於 2019-10-10
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