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牙籤式炸雞米花
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驚慌hoe

以前炸的牙籤雞肉串沒加麵包糠，肉串涼了以後很硬，這次加了麵包糠，很香，皮脆肉酥，涼了肉還是軟的，特別好吃。這就是KFC裡面的雞米花，只是我加了牙籤而已，嘿嘿……下午茶必備小吃，自己動手，衛生。麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、蝦、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 500g
雞蛋 2個
麵包糠 50g
澱粉 40g
料酒 10ml
鹽 5g
五香粉 5g
辣椒麵 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，雞胸肉、2個雞蛋、玉米澱粉、麵包糠。
  • 步驟 2/10
    雞胸肉切成薄片，加鹽、五香粉、辣椒麵、料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/10
    醃製好的雞肉片用牙籤穿起來備用。
  • 步驟 4/10
    放澱粉裡均勻的裹一層。
  • 步驟 5/10
    手拿著牙籤迅速在雞蛋液裡滾一下。
  • 步驟 6/10
    最後放在麵包糠裡滾一下，滾均勻。
  • 步驟 7/10
    雞肉片全部裹好備用。
  • 步驟 8/10
    鍋內熱油，7,8分熱放入雞肉片，中小火用笊籬來回翻。
  • 步驟 9/10
    炸成金黃色撈出控油。
  • 步驟 10/10
    裝盤開吃，蘸著番茄沙司很美味。這就是KFC裡的雞米花，只是沒加牙籤。
小貼士

1、炸時候油溫要低，要用中小火慢炸，否則油溫高、火候大，雞串容易出現外糊裡生的情況。

2、雞胸肉切薄一點，切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。

3、出鍋後用紙巾吸去多餘油脂，或者蘸著椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。

釋出於 2019-08-13
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