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自制雞米花
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一碗

雞胸肉在冰箱放了很久了，早想炸雞米花卻遲遲沒動手，一是因為天熱受罪，二是討厭那瀰漫整個廚房和全身的油炸味。今天看到有人炸薯條，又挑起了饞蟲，就把它們一起給它炸了吧，哈哈

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 2副
雞蛋 3個
澱粉 30g
麵粉 100g
麵包糠 400g
檸檬 1/3個
生薑 1塊
黑胡椒粉 適量
食鹽 3g
白砂糖 少許
新奧爾良烤翅醃料 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉自然解凍，流動清水沖洗洗淨，去除周邊的雞油和筋膜
  • 步驟 2/9
    將雞胸肉有膜的一面朝上平鋪在菜板上，用刀背拍打，橫豎各一遍，使肉質鬆軟容易入味
  • 步驟 3/9
    切成約2釐米見方的塊狀
  • 步驟 4/9
    生薑磨碎出汁，擠入檸檬汁混合
  • 步驟 5/9
    取1/2肉塊倒入檸檬薑汁、胡椒粉、白砂糖、食鹽，加入一個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘（也可將擠過汁的檸檬片一同放入）；另1/2肉塊只放入新奧爾良烤翅醃料攪拌均勻即可
  • 步驟 6/9
    準備三個小碗，分別放入麵粉、蛋液（剩下的雞蛋全部打成蛋液）和麵包糠
  • 步驟 7/9
    將醃製好的肉塊依次沾上面粉，沾上蛋液再裹上面包糠
  • 步驟 8/9
    油溫6成熱時將肉塊逐個放入，中火炸約三分鐘使肉塊熟透，再大火炸約1分鐘上色，撈出瀝油
  • 步驟 9/9
    裝盤開吃啦
小貼士

1.蛋液之前沾的那層面粉，之前用的都是澱粉，口感很酥脆，這次家裡沒有粉狀澱粉了，用的麵粉，口感稍差。

釋出於 2022-11-07
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