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香酥雞米花
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光明磊落

天熱胃口不是很好，什麼都不想吃，但是偶爾嘴巴又犯饞。幾天沒出門，開啟冰箱發現已經快彈盡糧絕了。哦，my 雷迪嘎嘎~翻了翻冰箱，還有雞脯肉，雞凍萬分。剛好平時我有儲存放乾的麵包渣。還有前幾天買的番茄醬。OK，做雞米花不需要太多材料，這些就夠了。於是快速整起。自己一個人瞎整，速度有點慢，要是有個人幫忙就好了，不到1小時就炸了一堆雞米花。原想2塊雞脯肉做不了多少，誰知道炸了KFC的七八份的分量呢。自己在家做果然很實惠！下午檸檬水，雞米花沾番茄醬美包包

食材
雞脯肉 1副
雞蛋 3個
油 適量
鹽 10ml
黑胡椒 5ml
澱粉 適量
麵包糠 適量
生薑 7g
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞肉用牛排錘敲一會，使肉變得略微鬆軟。
  • 步驟 2/14
    把雞脯肉切成約1.5*1.5cm大小的塊。
  • 步驟 3/14
    碗裡放入薑絲，擠檸檬汁
  • 步驟 4/14
    然後一起倒入料理機榨汁，濾掉渣沫。
  • 步驟 5/14
    雞肉裡依次加入鹽，檸檬生薑汁，黑胡椒，1個蛋清，5ml澱粉，5ml油。
  • 步驟 6/14
    用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製30-60分鐘。
  • 步驟 7/14
    雞肉塊在澱粉裡均勻的滾一圈
  • 步驟 8/14
    篩掉多餘澱粉。
  • 步驟 9/14
    沾好澱粉的雞肉.
  • 步驟 10/14
    剩下的雞蛋打散，然後把雞肉塊沾滿蛋液。
  • 步驟 11/14
    沾好蛋液的雞肉塊在麵包糠裡均勻的滾一圈.
  • 步驟 12/14
    製成生胚。
  • 步驟 13/14
    鍋裡倒入油燒6成熱，放入雞米花的生胚，中火炸制金黃。
  • 步驟 14/14
    撈出控油，沾番茄醬食用即可。
小貼士

1.敲雞脯肉是為了讓肉質鬆軟些，避免炸出來肉質偏硬口感不好。

2.檸檬生薑汁榨汁濾掉渣加入雞肉裡，可以去腥，免去雞肉裹澱粉再挑生薑的麻煩。

3.我喜歡醃製雞肉鹽和黑胡椒多放一些，這樣炸好直接吃就香酥很有味。吃的時候加番茄醬或沙拉醬都好吃。

4.一次如果做的多，可以放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來炸。如果是前一天炸好的話，第二天再吃可以放入烤箱150°中層加熱10分鐘左右就可以了。

釋出於 2022-07-31
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