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香酥雞米花
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安琪詩雁批

過節了總忍不住想要吃小零食，上班族假期宅家裡煲煲電視劇，怎麼能少了小食呢？可恨每逢節假日胖幾斤的節奏，就想著沒有解饞又不發胖的小零食了嗎？那就自己動手自制健康美味的小食吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 2大塊
杏仁粉 適量
椰子油 適量
雞蛋 1個
食鹽 適量
水 400ml
黑胡椒 適量
醬油 適量
鮮檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材雞胸肉切丁進行醃製。
  • 步驟 2/9
    將雞胸肉切丁後放入一個保鮮盒中，加入食鹽，黑胡椒，以及半個檸檬把汁擠出來與雞胸肉充分攪拌均勻，倒入400ml鹽水醃製1個小時。
  • 步驟 3/9
    調料放好後，倒入400ml鹽水，鹽水以漫過雞胸肉為準。醃製1個小時即可。
  • 步驟 4/9
    1小時醃製好後將水倒掉，打入一個雞蛋，放入適量的杏仁粉、醬油攪拌均勻。這個時候也可以稍微加一點鮮檸檬汁去味，放雞蛋是為了保留雞胸肉的水分，由於我切丁比較小，如果不放雞蛋之後炸的時候雞胸肉會炸得比較柴就影響口感了。
  • 步驟 5/9
    我比較懶就直接將杏仁粉倒入一起進行攪拌均勻，如圖這樣既可。
  • 步驟 6/9
    平底鍋預熱，倒入適量的椰子油加熱到140度，就可以進行炸制了。
  • 步驟 7/9
    雞胸肉放入鍋中炸4-5分鐘後撈出，也就是炸至金黃即可。炸的時候記得要來回翻動一下會炸的比較均勻。
  • 步驟 8/9
    炸至如圖狀態，預計費時4-5分鐘。此時雞米花就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    最後放一下完整圖，過節了總忍不住想要吃小零食，上班族假期宅家裡煲煲電視劇，怎麼能少了小食呢？可恨每逢節假日胖幾斤的節奏，就想著沒有解饞又不發胖的小零食了嗎？自制小零食好吃到停不下來。
小貼士

吃雞米花喜歡蘸番茄醬的小夥伴也可以另外調變一份蘸醬，將醋、鹽、黑胡椒、蜂蜜少許、檸檬汁混合充分攪拌均勻。這樣一份蘸醬比番茄醬好吃多了，最後再囉嗦一下，炸之前裹杏仁粉的時候最好打入一個雞蛋，否則炸出來的雞米花口感就不會是外焦裡嫩的，猶如外面買的了。

釋出於 2020-06-16
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