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酥炸排骨
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焉曰訪磷撈

曾經有一位網友讓我做“酥炸大排”。說老實話，我還沒有做過呢，以前用大排做的“孜然肉排”。也是到餐館吃飯時覺得美味，然後自己在家學做的。自己綜合各家做法，琢磨做的。時常告訴朋友，做菜，不一定全照別人的食譜，自家口味和飲食習慣最重要，所要掌握的是方法和步驟，還有一些小竅門。

時間:10-30分鐘
食材
肉排 600g
麵包糠 50g
油 適量
鹽 適量
酒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買回來的肉排清洗乾淨之後用保鮮膜蓋上然後用松肉錘敲打。
  • 步驟 2/7
    將敲松好的肉派順著骨條切下一條條。
  • 步驟 3/7
    準備所有的調料。
  • 步驟 4/7
    將調料各取適量調成醃料。（按自己的口味進行取料）
  • 步驟 5/7
    將調好的醃料放入豬排拌均勻醃製。
  • 步驟 6/7
    將醃製好的豬排粘上面包糠。
  • 步驟 7/7
    平底不粘鍋熱油，然後將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可。
小貼士

做這款菜由於豬排很大塊，所有先將豬排敲松然後切條，這樣炸出來的豬排骨才酥脆。

釋出於 2022-09-29
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