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老式麵包
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安琪詩雁批

配方來自愛和自由，這次我除了把黃油改成了花生油，其它基本上都沒有改變，高油做出麵包，味道就是贊呢，烤時滿屋飄香，以至於我家那位半夜十二點要上床睡覺時又啃了一個，並誇說自打我烤麵包以來，這是第一次做出對他口味的麵包。

時間:1-2小時
食材
酵頭 570g
富強粉 330g
糖 90g
鹽 5g
牛奶 50ml
雞蛋 90g
花生油 70ml
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    富強粉300克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀做成酵頭。
  • 步驟 2/10
    將主料中除花生油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
  • 步驟 3/10
    加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大
  • 步驟 4/10
    將麵糰取出，平均分割成12份
  • 步驟 5/10
    立即將麵糰搓成條狀
  • 步驟 6/10
    將長條對摺，向內搓約2圈，最後將相接的部分塞進圓圈裡
  • 步驟 7/10
    排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 8/10
    入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    出爐後立即刷淡奶油。
  • 步驟 10/10
    放涼後食用。
小貼士

1、出爐後刷黃油更佳，我家人不太喜歡黃油的味道，所以塗了淡奶油。

2、剛出爐的麵包，要出爐放涼後再食用。

釋出於 2022-11-20
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