前幾天為了測試家裡酵母粉是否還有活性、沒失效，就取了一茶勺約2克量，加入35℃的溫水約100ml攪拌靜置10分鐘後，看到表面產生了一層細密的泡沫，說明還沒有失效，就放心了。

但是這酵母溶液也不能就浪費掉，於是加入了高筋麵粉，攪拌成麵糰，然後放到冰箱中 冷藏發酵，讓它成為中種，做麵包使用就很好的。

因為這塊中種麵糰在冰箱大概放了整整一天，更接近5°冰種法，就叫它冰種方吐司好了。

所謂的“5°冰種” 就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，會讓你覺得這樣的等待是值得的。