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湯種牛奶蜜豆吐司
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小蝌蚪

家裡添了件吐司模，正好今天有空就尋思做個吐司試試。上網搜搜吐司，看到有說湯種的吐司比較軟和還好吃，於是就找個方子做了。因為烤箱溫度設定的偏低再加上時間可能短，吐司上色不是很好，但沒有影響到口感，真的超軟啊，拿起一張吐司片都是耷拉著的，立不起來，吃起來也是很綿軟奶香十足啊。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 270g
牛奶 50g
雞蛋 1個
玉米油 20g
鹽 4g
白糖 40g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    湯種：20克高筋粉加入100克清水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火，放涼備用
  • 步驟 2/14
    食材（除玉米油外）放入容器內揉成麵糰
  • 步驟 3/14
    麵糰揉至光滑
  • 步驟 4/14
    分次加入玉米油繼續揉
  • 步驟 5/14
    揉到拉出筋膜為止
  • 步驟 6/14
    麵糰放在溫暖地方發酵兩倍大，食指插入麵糰內，麵糰不回縮就發好了
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成三等份
  • 步驟 8/14
    取一面團，擀成長條狀
  • 步驟 9/14
    放入適量的蜜紅豆
  • 步驟 10/14
    從上往下捲成卷
  • 步驟 11/14
    三個麵糰都做好後襬入吐司盒，放溫暖地方繼續發酵
  • 步驟 12/14
    麵糰發酵八分滿就可以了
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，麵糰上刷一層雞蛋液
  • 步驟 14/14
    烤箱170度上下火，烤30分左右
小貼士

湯種一次可以多做些，剩下的冷藏留著下次用

烤箱時間依各家所定

二發時發到八分滿就可以烤了

釋出於 2023-01-28
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