細膩戚風蛋糕
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女王的高傲以風
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這是一款超級細膩的戚風蛋糕，跟著君之學得，儘管做個很多個了依然找不到頂部開裂的原因，有個美女說很多人其實很是追求這樣的效果，呵呵算我歪打正著吧，一杯牛奶，一塊細膩的蛋糕，一首緩緩流淌的樂曲，一個美妙的早晨。
烹飪步驟
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步驟 1/11
取兩個無油無水的幹警盆子，分別把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃依次加入白糖30克，玉米油，牛奶和低粉攪拌均勻成蛋黃糊 -
步驟 2/11
用打蛋器攪打蛋白，出現魚眼泡時加入第一次糖15克繼續攪打，出現粗泡沫時加入第二次糖15克，如圖
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步驟 3/11
繼續攪打出現紋路時加入第三次糖15克繼續攪打
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步驟 4/11
停止攪打提起打蛋器，出現彎曲的尖角時就是溼性發泡時如果要做蛋糕卷這樣就可以了
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步驟 5/11
繼續攪打，提起打蛋器，直至出現小而直立的尖角達到乾性發泡時才可以停止
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步驟 6/11
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻，
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步驟 7/11
分三次把蛋白加入蛋黃糊後切拌均勻的圖片，感覺大半盆的樣子
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步驟 8/11
把蛋糕湖倒入活底的模具中，因為我的模具不是活底的，就在底部鋪了一層剪成比底小一點的油紙，
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步驟 9/11
放入預熱好的烤箱140度一個小時進行烘烤
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步驟 10/11
烤好後取出倒扣在冷卻架上，切成等分即可
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步驟 11/11
還是蠻細膩得吃起來雞蛋溫和的味道加著奶香很適合早餐或者宵夜
小貼士
烤戚風蛋糕時最好不要用防粘的蛋糕品模具，也不要在模具周圍抹油，油最好用沒有味道的玉米油。
釋出於 2022-04-17
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