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酸奶蛋糕
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confirmation小蔥

吃過這款蛋糕的人都會都說喜歡。只是用了普通的原味酸奶，卻有著不輸於輕乳酪蛋糕的品質。

你也來試試吧^_^

18CM方模

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 4個
原味酸奶 200g
粟米粉 25g
細砂糖 80g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/10
    倒入原味酸奶拌勻。
  • 步驟 3/10
    用兩個容器將蛋黃與蛋白分開盛放。
  • 步驟 4/10
    分三次加入蛋黃，拌勻一隻後再加一隻。
  • 步驟 5/10
    低粉與粟米粉過篩3次，加入蛋糊中攪拌均勻，順滑，無顆粒狀。
  • 步驟 6/10
    打發蛋白時分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，即蛋白細膩，容器倒過來蛋白不可流動，提起打蛋器，蛋白尖呈彎勾下垂狀態。
  • 步驟 7/10
    蛋黃糊中分三次加入蛋白，使用上下切拌方式拌均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入鋪好油紙的模具中。
  • 步驟 9/10
    用竹籤在麵糊裡劃幾圈消掉氣泡。
  • 步驟 10/10
    烤箱最下層放入裝了水的烤盤（水8分滿），倒數二層放入烤網，將模具放於烤網上。165度。水浴法，烘烤60分鐘。
小貼士

酸奶我用的是自己做的。感覺更環保更衛生安全。自己在家做酸奶也很方便簡單哦。

釋出於 2022-10-13
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