jxcaipu logo
古典巧克力蛋糕
9936 熱度 171 收藏
菏僦荒仕紡

這是款重油重糖的蛋糕，吃不完放冰箱冷藏可達一週。黃油受涼會凝固，為了吃的時候保持口感柔軟，最好提前一小時取出恢復到室溫。

食材
巧克力 130g
低筋麵粉 40g
淡奶油 135g
黃油 100g
蛋 6枚
細砂糖 180g
可可粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將淡奶油用厚底奶鍋小火加熱至沸騰，關火，立即倒入切碎的巧克力、黃油，用餘溫將其 融化成巧克漿。
  • 步驟 2/5
    將蛋清和蛋黃分開。取130克細砂糖將蛋清打成七分發備用。將50克細砂糖加入 蛋黃中打成淡黃色發白。
  • 步驟 3/5
    將比體溫略高的的巧克力漿與蛋黃液混合。篩入事先混合好的可可粉、低筋麵粉，拌成巧 克力麵糊。
  • 步驟 4/5
    取1/3打發好的蛋清，與巧克力麵糊輕輕拌勻，再將剩餘的打發蛋清倒入輕輕拌勻。
  • 步驟 5/5
    將麵糊倒入蛋糕模，輕磕幾下排出空氣。 烤箱提先10分鐘160度預熱，將模具放在烤盤 中，烤盤裡注入約佔模具1/3處的清水。放在烤箱中層，烤1小時左右，用牙籤插入蛋糕中 間，拔出後若沒有面粉粘在上面，即可將蛋糕取出。待涼後撒上糖粉即可。
小貼士

1、烤盤裡加水是為了保持蛋糕的溫潤度。如果水不夠，蛋糕表面出現裂痕也是正常現象，不用在意。

2、熱的蛋糕取出後，會因外部冷空氣的壓力而至蛋糕體中間凹下去一些，這是標準樣式。

釋出於 2025-02-20
240
相關菜譜
寫評論