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戚風蛋糕
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清風挽離人初真

想做出完美的戚風需要自己反覆的實驗的~~做了半個月的戚風終於達到我的標準，不開裂，不回縮！

溫度真的非常重要，不要懷疑網上給的配方有問題，測試一下自己的烤箱吧，看看溫度是不是準的！

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g
牛奶 30g
油 25g
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，稱好，雞蛋分開。在大容器裡面加入牛奶
  • 步驟 2/10
    加入10g細砂糖裡面拌勻，直到糖融化
  • 步驟 3/10
    加入植物油裡面，用打蛋器攪拌均勻，（可以把有提前把牛奶和油溫熱一點，會很好拌勻）
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 5/10
    加入雞蛋黃裡面拌勻，成沒有顆粒的糊狀
  • 步驟 6/10
    製作蛋白部分，蛋白放進無油無水乾淨容器裡面，分3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打發，打到溼性後，再打10秒就可以了
  • 步驟 7/10
    把打好的蛋白霜，取1/3放進蛋黃糊裡面，切拌均勻
  • 步驟 8/10
    然後全部倒進2/3的蛋白霜裡面，再次拌勻
  • 步驟 9/10
    拌好的蛋糕糊倒進模具裡面，放桌上摔幾下（離開臺面約15CM，往桌上摔^.^）
  • 步驟 10/10
    放進預熱好的烤箱145度，中下層25分鐘左右， 轉上火170度4分鐘，關掉下火 轉下層，170度，25分鐘
小貼士

新鮮的雞蛋會比較容易打發，所以打蛋白的時間沒有固定的，多拉起打蛋器來看看！

測試一下自己烤箱的溫度，會更容易操作！

釋出於 2024-11-16
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