黑糖薑汁麵包 - 黑糖薑汁麵包的做法,黑糖薑汁麵包怎麼做好吃,黑糖薑汁麵包的家常做法 - 京細菜譜

黑糖薑汁麵包

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吃五花肉了嗎

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早就盤算著孟老師的這款麵包了。估摸著吃麵包的人不會接受，拖延了很久，終於動手了。沒有人吃，自己吃。冬吃蘿蔔夏吃薑，正是時候哈。女子不可一日無糖，男子不可一日無姜。黑糖薑汁麵包，正好男女通吃。不過沒感覺到很明顯的姜味，倒是覺得太甜了點。用了蛋撻模，改變了成品的模樣。是不是有點小蘑菇的感覺？

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 215g

水 100g

紅糖 40g

鹽 1/4小勺

乾酵母 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

湯種材料：高筋粉15克，水80克
步驟 2/26

將水和麵粉倒在一起
步驟 3/26

攪拌均勻
步驟 4/26

小火加熱，不斷攪拌
步驟 5/26

成為團狀，離火晾涼
步驟 6/26

封上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用
步驟 7/26

將黃油外的麵糰料倒入大盆
步驟 8/26

攪拌至稍光滑，加入黃油
步驟 9/26

攪拌至可以拉出稍透明的薄膜
步驟 10/26

放入大碗，封好保鮮膜，基礎發酵80分鐘
步驟 11/26

準備紅糖酥皮：黃油50克，紅糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺
步驟 12/26

黃油軟化，加入紅糖
步驟 13/26

用打蛋器打發
步驟 14/26

加入蛋液，攪打均勻
步驟 15/26

篩入低筋粉
步驟 16/26

拌成均勻面糊，備用
步驟 17/26

麵糰發酵完成
步驟 18/26

排氣，分割成8等分（其中4個）
步驟 19/26

滾圓後放入抹油的蛋撻模，最後發酵25分鐘
步驟 20/26

發酵結束
步驟 21/26

將酥皮面團裝入裱花袋，剪掉尖角
步驟 22/26

在在麵糰表面擠成圓圈狀
步驟 23/26

撒上杏仁粒
步驟 24/26

放入烤箱，中層，上下火175度，烤15-20分鐘
步驟 25/26

熟透出爐
步驟 26/26

脫模

小貼士

滾圓後的麵糰底部要捏緊，以免烘烤時爆開。

紅糖需事先過篩。

杏仁粒可用其他堅果替代。

也可以不用模具，直接放在烤盤上，烤成小圓麵包。

釋出於 2024-05-30