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【柏翠幸福烘焙】華麗麗的小花傘
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酥炸西紅柿

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】第一次看到這個奶油小花傘是在多蘿西的部落格中,當時就覺得特別驚豔,感嘆她華麗麗的美,感嘆她雅緻的美。。。。。。

終於自己也把她複製了一次,做法並不複雜,但需要些耐心,擠的是小五瓣花,也不復雜。做好後感覺還是蠻漂亮的,就是天氣不好,光線不行,相機拍出來的顏色嚴重失真,色差太嚴重了,小五瓣花我用的是紫蘿蘭的顏色,但拍出來變成蘭色的了。老公說我沒有把相機的白平衡調好,我現在都不知道是什麼原因色差會這麼大。下次天氣好的時候 再做一次試試。

這次用的蛋糕還是戚風的,做法上改變 了些,感覺比以前做的更加的細膩了。還是老規距,一次做了兩個6寸的,這個小花傘用了一個。下面原料中我寫的是兩個的量哈。

時間:1-2小時
食材
牛奶 65g
色拉油 65g
白糖 80g
雞蛋 5個
淡奶油 200g
白糖 20g
奶油霜 100g
色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    牛奶加20克白糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/28
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/28
    篩入低粉。
  • 步驟 4/28
    用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 5/28
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 6/28
    蛋白放廚師機盆裡面,分三次加入60克白糖攪拌。
  • 步驟 7/28
    攪拌到提起蛋籠有個直的小尖角即可。
  • 步驟 8/28
    分三分之一的蛋白放入蛋糊中攪拌均勻。要切拌和翻拌,不要轉圈攪拌哦。
  • 步驟 9/28
    把攪拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 10/28
    倒入模具中,用力在桌子上震幾下,震出裡面的空氣。
  • 步驟 11/28
    烤箱150度預熱,中下層,45分鐘。
  • 步驟 12/28
    烤好的蛋糕出爐後馬上倒扣。
  • 步驟 13/28
    入涼後脫膜。
  • 步驟 14/28
    拿一個蛋糕坯切下一小半。
  • 步驟 15/28
    我怕做出來的小傘太高不好看,只把蛋糕切成了兩片,少抹一層奶油了。
  • 步驟 16/28
    淡奶油加20克白糖打發。把奶油抹在蛋糕第一片上。
  • 步驟 17/28
    再蓋上第二片。
  • 步驟 18/28
    把蛋糕上面和四周抹上奶油。
  • 步驟 19/28
    用5號花嘴擠出蛋糕下面一圈的圓點。
  • 步驟 20/28
    再用5號花嘴拉出小傘上面的輪廓線。
  • 步驟 21/28
    用104號花嘴擠出花邊。
  • 步驟 22/28
    奶油霜加一點色素,裝入裱花袋裡面,用的是102號花嘴。在油紙上擠出五瓣花,放冰箱冷凍至硬。
  • 步驟 23/28
    放花朵的地方擠些奶油霜,這樣可以粘住花朵。
  • 步驟 24/28
    把小花都擺上。
  • 步驟 25/28
    小傘下面插入一根飲料管,做成小傘的手柄。手柄下端也放入小花。
  • 步驟 26/28
    用葉子花嘴352擠上葉子裝飾下。
  • 步驟 27/28
    手柄上裝飾了個小蝴蝶結。開始用的是粉色的,後來感覺色差太大,換成了藍色。
  • 步驟 28/28
    成品。
小貼士

先用牛奶加白糖加油,乳化的很好,再加麵粉加蛋黃,做出來的戚風非常細膩。

釋出於 2024-03-26
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