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芝麻辮子麵包
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女王的高傲以風

這款麵包的配方，用一般甜麵包的方子即可，不過是換個造型而已。這次用的方子，是一款漢堡包的配方。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
糖 40g
鹽 1/4小勺
酵母 4g
奶粉 10g
全蛋 40g
水 110ml
黃油 10g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料中食材經過稱量，除黃油外放入麵包機桶裡。
  • 步驟 2/16
    開啟和麵功能，和麵20分鐘。
  • 步驟 3/16
    第一次和麵結束，放入黃油，開啟和麵發酵功能，進行和麵發酵。
  • 步驟 4/16
    和麵結束，自動進入發酵程式。
  • 步驟 5/16
    發酵完畢，將麵包桶從麵包機中取出排氣備用。
  • 步驟 6/16
    將發酵完畢的面排氣後，分成等量雙份餳10分鐘。
  • 步驟 7/16
    取兩個麵糰，分別搓成長條備用。
  • 步驟 8/16
    將兩根長條，交叉如圖放置。
  • 步驟 9/16
    如圖所示，將麵條交叉重疊。
  • 步驟 10/16
    然後將另外兩條，壓過來交叉摺疊。
  • 步驟 11/16
    一直到編完為止。
  • 步驟 12/16
    取一個麵包託，將麵包胚放進去。
  • 步驟 13/16
    將所有面團製作完畢後，放入發酵箱二次發酵，發酵文筆後，涮蛋液，撒上白芝麻備用。
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱後，將烤盤送入烤箱。
  • 步驟 15/16
    因為各家火候不同，不要拘泥於時間，麵包金黃色即可，也可以自己喜歡的程度，來增加或減少時間。
  • 步驟 16/16
    麵包烘焙完畢後，取出晾涼後食用。
小貼士

變化一下花形，變換一下心情，雖然同樣的配方，也會有不一樣的結果。

釋出於 2025-02-08
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