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輕柔極致的輕乳酪蛋糕
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菟慖蟲魔韓立

沒烤過輕乳酪，等於西點沒入門（不認可的輕拍呀。。）和普通的戚風蛋糕相比，輕乳酪更是濃到了極致、膩到了完美。雖然cheese很長肉，但我仍然抗拒不了這份誘惑。

時間:1-2小時
食材
牛奶 140g
雞蛋 5g
奶油乳酪 125g
低粉 70g
白糖 75g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    5個蛋分別分離出蛋黃和蛋清。
  • 步驟 2/9
    cheese隔熱水攪拌順滑無顆粒。
  • 步驟 3/9
    然後分次加入蛋黃，都攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻的cheese糊裡倒入牛奶，再拌勻。
  • 步驟 5/9
    往糊裡篩入已經過篩的低粉，以切拌的方式攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次放入白糖，打發至接近硬泡。
  • 步驟 7/9
    取一部分蛋白與蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 8/9
    再倒回蛋白裡，切拌的方式拌勻。
  • 步驟 9/9
    倒入2個6寸的圓模具。振出大泡後放入預熱的烤箱，130度70分鐘轉160度15分鐘，注意要浴水法烤制。
小貼士

1 輕乳酪必須浴水法烤制，同時烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。

2 蛋糕涼透後應在冰箱冷藏4小時以上。

3 切的時候，每一刀都需要在火上加熱。

釋出於 2023-02-23
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