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草莓鮮奶泡芙
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海風銥嘫懵懂

泡芙以前也經常做，不過做的都是鮮奶的，直接把打好的奶油擠進去。這次也差不多，但是多了草莓，看起來真的好喜歡。有了草莓真是怎麼看都好看吶，是不是很多同學都和我一樣喜歡草莓呢。不管草莓做的什麼甜品讓人看起來都好胃口。

食材
黃油 50g
牛奶 100ml
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
淡奶油 200ml
鹽 2g
草莓 適量
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料。
  • 步驟 2/13
    小鍋裡倒入牛奶，軟化的黃油，鹽。
  • 步驟 3/13
    小鍋放火上煮至黃油融化，牛奶沸騰後關火。
  • 步驟 4/13
    立刻 倒入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 5/13
    趁著牛奶沸騰的溫度，快速攪拌均勻成麵糊。
  • 步驟 6/13
    雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 7/13
    麵糊放置溫熱不燙手，分3次倒入打散的蛋液，充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    攪拌好的麵糊細膩，有紋路。
  • 步驟 9/13
    麵糊裝入裱花袋，花嘴隨意。
  • 步驟 10/13
    烤盤裡鋪好油布，擠出直徑約3釐米左右的泡芙麵糊，和擠曲奇差不多。 放入預熱好的烤箱，200°中層烘烤約30分鐘，表面金黃即可，泡芙會慢慢變膨脹。
  • 步驟 11/13
    淡奶油加入糖（如果是植物奶油，不需要加糖），打發好有紋路即可。
  • 步驟 12/13
    烤好的泡芙從中間橫切一刀，不切斷。
  • 步驟 13/13
    泡芙裡擠上打發好的奶油，放入切好的草莓即可。
小貼士

1.篩入麵粉一定要趁牛奶沸騰的時候迅速攪拌，我第一次就是牛奶溫了才篩入麵粉結果很失敗。

2.分次加雞蛋，為了讓蛋液和麵糊更好的融合。

3.剛擠到烤盤的泡芙糊很軟塌，烤的過程會慢慢膨脹，溫度190-200°太低的話不利於泡芙膨脹。

4.淡奶油裡需要加10%的糖打發，如果是植物奶油不需要加糖。

釋出於 2023-05-29
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