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鮮奶泡芙
10.3萬 熱度 10 收藏
豆芽liner

泡芙是很多MM都喜歡的美味甜點，它香甜柔滑的滋味總是縈繞在指尖。。。這個週末又會下雨，天氣很冷，好像空氣質量也不會太好，窩在家裡不如自己做一盤子泡芙，一屋子的甜香，彷彿開始了一段甜蜜之旅，會是多麼美好，讓我們親自動手吧！

食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 2—3個（約100克—150克）
奶油 60克
水 150克
食鹽 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泡芙麵糊用的低筋麵粉過篩。擠花嘴裝在擠花袋上。烤盤紙鋪在烤盤上，開始預熱烤箱到200度
  • 步驟 2/10
    將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化後就關火（若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟），加入低筋粉，用木勺迅速混合
  • 步驟 3/10
    等到低筋粉完全混合後，，一邊用木勺混合，一邊繼續用中小火加熱，等到麵糊出現光澤，鍋底形成薄膜後，就關火
  • 步驟 4/10
    迅速將麵糰轉移到攪拌盆裡，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收
  • 步驟 5/10
    用木勺舀起麵糊讓它落下，若是一整團地掉落，就表示混合得不夠。此時要加入適量蛋液，用相同的方式混合
  • 步驟 6/10
    等到麵糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時就好了，如果看起來很稀，就表示的那也加得太多了
  • 步驟 7/10
    將麵糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內，擠在鋪有油紙的烤盤上（由於烤的時候會膨脹起來，所以擠的時候要留間隙）
  • 步驟 8/10
    用噴霧器噴水，讓表面溼潤(如果噴上水，烤的時候水分就會立刻蒸發，麵糊表面就可以烤得很香脆）。烤箱預熱200度，放入烤約8分鐘，再降成180度烤約20分鐘（中途不可以開啟烤箱門，以免冷空氣跑入導致麵糊萎縮），至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。每一個都有空空的內芯哦，呵呵
  • 步驟 9/10
    冷卻後，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去
  • 步驟 10/10
    等到泡芙的奶油全部填充好後，用篩網將糖粉撒上去
釋出於 2019-03-07
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