jxcaipu logo
酸奶泡芙
1.8萬 熱度 91 收藏
弓天涯嘯西風

做烘焙之前面包，蛋糕，泡芙都是買著吃，尤其是我家兒子特喜歡吃奶油泡芙，那時是真不知道泡芙裡的奶油是植脂奶油，去年下半年我才充分的瞭解了植脂奶油的危害，從此後在不讓兒子買外面的泡芙吃，他就讓我做給他吃，我是那種說做就做的，網站一搜出來君之的這個方子，我就大膽第一次嘗試烤泡芙，一步步做下來，沒想到最後的成品很不錯，從那後兒子要吃泡芙我就給他烤，他喜歡奶油，我喜歡放酸奶，這次的泡芙內餡加了自制的老酸奶，表面淋巧克力醬，吃在嘴裡一點都不覺得膩人，自我感覺很不錯！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
玉米油 70g
水 160g
鹽 1/2勺
白糖 1小勺
自制酸奶酸奶 適量
巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原料。
  • 步驟 2/16
    糖，鹽，玉米油，水放入奶鍋中。
  • 步驟 3/16
    攪勻後小火燒開。
  • 步驟 4/16
    關火後，迅速放入麵粉，用矽膠鏟快速翻拌，把麵粉燙熟，開小火繼續翻拌燙麵團，直到鍋底結一層薄膜後關火。（低筋麵粉的澱粉含量高，糊化後吸水量大，膨脹的動力更強）。
  • 步驟 5/16
    把奶鍋端離鍋灶，用矽膠鏟把麵糰鏟勻散熱到不燙手的溫度，大概65度左右。
  • 步驟 6/16
    雞蛋打散，分次加入蛋液，此時換作兩雙筷子攪打，每次攪打至麵糊把蛋液吸收了，在加下一次。
  • 步驟 7/16
    加入雞蛋後，麵糊會變的越來越細滑，配方里的雞蛋不一定要全部加入，直到用筷子挑起麵糊成倒三角形狀，而且麵糊不會滑落，就表示好了，（雞蛋剩了圖中小碗那些）。
  • 步驟 8/16
    烤箱預熱210度10分鐘，裱花袋裝入八齒菊花嘴，再把麵糊裝入裱花袋中，烤盤鋪油紙，擠出一個個泡芙坯子，每一個坯子之間要有間距，泡芙在烘烤的時候會膨脹變大，以免粘連。
  • 步驟 9/16
    把烤盤送到預熱好的烤中層210度15分鐘左右，泡芙膨脹起來後，溫度調180度在烤25分鐘左右，直到泡芙表面成黃褐色 就是烤好了（泡芙一定要烤到位，否則泡芙一出爐就會塌陷，烘烤過程中切記不能開啟烤箱門）。
  • 步驟 10/16
    泡芙取出完全冷卻後，用小刀把泡芙橫向切開，裡面填充好自制的濃稠酸奶 ，上面淋巧克力醬就可以慢慢享用了（裡面的內餡按自己喜好填充，奶油，卡仕達餡都可以，酸奶一定要很濃稠的那種，市售的太稀的酸奶不適合當填充餡料）。
  • 步驟 11/16
    成品圖
  • 步驟 12/16
    成品圖
  • 步驟 13/16
    成品圖
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

步驟圖中都有寫。

釋出於 2023-06-12
167
相關菜譜
寫評論