對於吃貨來說減肥本就是件痛苦的事情,想吃的不敢吃,甜甜圈,泡芙這類甜品更是想都不敢想。但是今天這款酸奶水果泡芙,用酸奶替換了高糖高熱量的奶油餡,還夾了新鮮水果,不僅滿足了味蕾還能愉快地減肥喲~
A. 麵糊受熱會膨脹,所以擠在烤盤上的小圓形麵糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規則,那麼需要調整面糊的形狀,用手指蘸水後調整成規則圓形(手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上)。
B. 如果想要步驟更簡單,那麼麵糊做好後,也可以直接用勺子兜起麵糊放在烤盤中,再用蘸了涼水的手指調整面糊外型。
C. 麵糊送進烤箱後千萬不要開啟烤箱門,因為烤箱內部是熱對流,遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙,那也一定要動作非常迅速。
D. 雞蛋液是用來調整面糊的厚度的,所以我寫的這個方子裡的蛋液量只供參考,書上的原方子蛋液只要75g,但實際操作的時候我發現遠遠不夠, 於是修改了蛋液量。蛋液要一點點加,把麵糊調整到合適的厚度就可以了。