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虎皮酸奶泡芙
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香蕉不耐那iii

奶油泡芙吃起來輕飄飄，但黃油泡芙皮加上高脂肪的奶油簡直就是一個熱量炸彈，所以我們用酸奶替代奶油，健康還不失美味。

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時間:1-2小時
食材
黃油 155g
糖粉 55g
低筋麵粉 205g
牛奶 170g
雞蛋 2-3個
酸奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    先做酥皮，80g黃油軟化後混合糖粉，用橡膠刀攪拌至細膩，然後再加入100g低筋麵粉不斷攪拌至均勻
  • 步驟 3/8
    攪拌好後放進保鮮袋，用擀麵杖或者水杯壓平，放進冰箱冷藏（冷藏後更好切）
  • 步驟 4/8
    再製作泡芙皮，將牛奶加熱至沸騰，沸騰後加入75g黃油混合，再加入過篩後的低筋麵粉，快速攪拌至麵糊細膩沒有顆粒感後熄火；接著把雞蛋單獨打勻後加入麵糊，邊加入邊不斷攪拌至麵糊有光澤
  • 步驟 5/8
    把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出如圖形狀
  • 步驟 6/8
    凍好的酥皮用模具切成小圓塊，如圖放在擠好的泡芙麵糊上，放進預熱200度的烤箱裡，烤20分鐘，注意中間不要開啟烤箱
  • 步驟 7/8
    把酸奶裝進裱花袋
  • 步驟 8/8
    在泡芙底部開一個小口，把酸奶擠進泡芙皮中就可以吃了
小貼士

1.酸奶首選希臘酸奶，因為希臘酸奶的製作方法讓酸奶格外的粘稠，完全可以替代奶油，我們這裡用的樂純三三三倍酸奶

2.因為烤後會膨脹，所以第五步中在烤盤擠麵糊間要留出足夠的空隙

釋出於 2018-11-28
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