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牛奶泡芙
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茂學苔

泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食，中文也叫奶油空心餅。泡芙的空心中可以夾上奶油、巧克力或者冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。而我更喜歡直接吃，最近的早餐多是以泡芙為主。

食材
低筋麵粉 50g
牛奶 70g
色拉油 40g
雞蛋 2個
綿白糖 20g
精鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶鍋中加入牛奶、鹽、糖和油，
  • 步驟 2/12
    用打蛋器攪打至乳化，
  • 步驟 3/12
    用中火煮開，轉小火，
  • 步驟 4/12
    加入過篩的麵粉，
  • 步驟 5/12
    快速攪拌均勻，關火，
  • 步驟 6/12
    倒入大碗中，晾至60度以下，
  • 步驟 7/12
    雞蛋打入碗中，
  • 步驟 8/12
    加入1個雞蛋，攪拌均勻，
  • 步驟 9/12
    再加入1個雞蛋，
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻，用打蛋器提起成可流動的粘稠的糊狀，
  • 步驟 11/12
    將泡芙糊倒入模具中，
  • 步驟 12/12
    入烤箱，中層，上下火，200度，烤20分鐘，烤至泡芙表面出現漂亮的裂紋，表皮變深色即可。
小貼士

烤制的時間和溫度，請根據自家烤箱的情況來相應調整。

釋出於 2024-03-13
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