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新手牛奶泡芙
8.7萬 熱度 60 收藏
希望shabby

烘培必試，小白人第一次做，試了下，照查到的方子挺成功，之前忘記拍照了，就借用了幾張廚房姐妹的圖片

食材
水 160克
黃油 70克
糖 5克
鹽 2克
白糖 10克
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
淡奶油 160克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油，水，糖鹽加入鍋中火中煮沸，篩入麵粉
  • 步驟 2/8
    離火用鏟子之類的攪拌均勻，直到沒有乾麵粉
  • 步驟 3/8
    倒入一半的蛋液(3個雞蛋用打蛋器打散)迅速攪拌，充分混合後再加入一部分蛋液，混勻再加，加到舉起鏟子麵糊滑下成倒三角型大約4cm，這時麵糊是有溫度的就算成功啦
  • 步驟 4/8
    烤箱200度預熱7分鐘，用勺子或者裱花袋將麵糊擠到鋪上錫紙的烤盤裡，我沒有裱花袋所以用勺子，弄的粗糙，但是膨大後還不錯，上下火210度，烤15分鐘
  • 步驟 5/8
    膨大到足夠大時將溫度降到180上色大概再烤20分鐘，然後晾涼後擠上餡兒
  • 步驟 6/8
    出烤箱，感覺形狀還可以，超級大
  • 步驟 7/8
    淡奶油加白糖，電動打蛋器打發，擠入泡芙皮裡，完成
  • 步驟 8/8
    上面可以撒上糖霜
小貼士

1.沸水倒麵粉

2.第一次加蛋液時一定大量可以迅速降低麵糊溫度防止蛋液被燙熟

3.烤的中途一定不要開烤箱

4 .麵糊稀稠一定要正好

釋出於 2018-12-20
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