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草莓熔岩泡芙
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幸一縷茶煙

有一次逛小吃街時看到街上有個小攤子賣點心，過去一看問人家你這桃酥多少錢1斤，老闆很生氣的說俺這是泡芙--熔岩泡芙！我沒好意思說她這泡芙是失敗的，扁平扁平的根本沒鼓起來乍一看真的和桃酥一樣，但是熔岩泡芙當時我是第一次見，回來後就從網上找方子，終於在草莓季如願以償做了這裡面帶草莓的泡芙

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
水 60g
牛奶 60g
黃油 60g
雞蛋 2個
白砂糖 55g
鹽 1g
淡奶油 200g
草莓 適量
酥皮材料 黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做酥皮，黃油切小丁，鹽、白砂糖、麵粉放在矽膠墊或面板上，混合在一起把黃油搓化，把它們搓成玉粉狀
  • 步驟 2/9
    揉成麵糰，保鮮膜保好放一旁醒一會兒
  • 步驟 3/9
    牛奶、水、鹽、黃油、白砂糖煮至沸騰，離火篩入低粉拌勻
  • 步驟 4/9
    拌勻後繼續放爐子上小火加熱不停翻拌至鍋底出現一層薄薄的膜，關火
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散分兩次拌入麵糊中，每次都要拌勻再放蛋液
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊光滑細膩
  • 步驟 7/9
    烤盤鋪油紙，裱花袋裝上自己喜歡的裱花嘴，麵糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，垂直豎著擠出，大小最好均勻，勺子底沾水把花頂壓平
  • 步驟 8/9
    酥皮面團蓋保鮮膜擀幹，擀成1mm厚，用圓形小模具卡出與泡芙大小差不多的圓片
  • 步驟 9/9
    把酥皮片蓋在泡芙上，烤箱200度預熱10分鐘，放進烤箱烤至泡芙膨脹足夠大，轉180度烤至表面金黃色，時間約30-35分鐘，根據自己泡芙擠的大小確定時間，烤好後在烤箱悶5分鐘再出爐，中途一定不要開烤箱
小貼士

烤泡芙的過程一定不要開烤箱，不然泡芙會塌了，草莓要選個頭小點的，這樣容易放進泡芙裡面

釋出於 2018-11-09
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