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抹茶&草莓糖霜泡芙條
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陽陽陽啊陽陽陽
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食材
A低筋麵粉 60g
A水 100g
A黃油 45g
A鹽 1g
A雞蛋 100g
B馬卡龍 一小塊
B抹茶粉 適量
B草莓幹 適量
B開心果碎 適量
B白巧克力 適量
B插牌 適量
抹茶 1-2g（抹茶越多，顏色越重）
朗姆酒 約10g
水 約10g
糖粉 50g
新鮮草莓乾燥後得到的粉末 1-2g（粉末越多，顏色越重）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作泡芙：將水，鹽，黃油放入鍋中，中火加熱至完全沸騰
  • 步驟 2/9
    沸騰後馬上關火，馬上將過篩好的低筋麵粉迅速一次性的倒入步驟1中（關火+倒入，整個過程不長於3秒）
  • 步驟 3/9
    混合液體和低筋麵粉，直到混合成一個光滑，不沾的麵糰，如圖
  • 步驟 4/9
    再次將麵糰放在鍋裡，小火加熱，不停攪拌麵團，直到鍋底出現薄薄一層“鍋巴”，就可以關火了，約1-2分鐘
  • 步驟 5/9
    麵糰降溫至熱卻不燙，將室溫存放的雞蛋打散，分多次倒入麵糰中，用木勺拌勻，每拌勻一次，再加入下一次
  • 步驟 6/9
    完全拌好後，撈起麵糊掛在木勺上呈現倒三角狀。即使滴落也非常緩慢
  • 步驟 7/9
    用直徑05.-1cm的圓形花嘴，在不沾布上擠出直徑約1cm，長約10cm的圓柱形細條。放入預熱好的烤箱中層，200度烤約25分鐘，至鼓起並定性，表面金黃即可
  • 步驟 8/9
    製作抹茶糖霜：將糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水攪拌均勻，至粘稠，劃過有紋路，流動但滴落緩慢的程度即可（草莓糖霜製作過程也一樣）
  • 步驟 9/9
    用泡芙條蘸取糖霜，翻轉過來裝飾即可
釋出於 2018-10-26
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