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爾士蛋糕
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綺春樹

視覺系可愛爾士蛋糕

鬆軟的小蛋糕，濃郁的椰蓉香，清新的田園風，餅乾的外表，蛋糕的口感，你心動了嗎？趁著夏天還沒有到來，抓住春天的尾巴，不要錯過這場草地上的下午茶吧。

鬆軟的小蛋糕，濃郁的椰蓉香，清新的田園風，餅乾的外表，蛋糕的口感，你心動了嗎？趁著夏天還沒有到來，抓住春天的尾巴，不要錯過這場草地上的下午茶吧。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 30g
蛋清 64g
細砂糖 50g
色拉油 17ml
鮮奶 12ml
低筋麵粉 54g
玉米澱粉 12g
細鹽 0.5g
椰蓉 適量
葡萄乾 20g
巧克力 30g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取33g細砂糖，分次加入蛋清液中；
  • 步驟 2/14
    用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡；
  • 步驟 3/14
    蛋黃液中加入剩餘的細砂糖，打至砂糖融化；
  • 步驟 4/14
    加入色拉油，攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    加入鮮奶，攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    將蛋黃液加入打發的蛋白中；
  • 步驟 7/14
    用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌勻；
  • 步驟 8/14
    粉類過篩，並篩入蛋液中；
  • 步驟 9/14
    繼續用刮刀以切拌方式拌勻；
  • 步驟 10/14
    將麵糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀；
  • 步驟 11/14
    均勻撒上一層椰蓉，烤箱170度預熱，放入中層，烤至上色即可（約8分鐘）；
  • 步驟 12/14
    待蛋糕出爐晾涼，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄乾；
  • 步驟 13/14
    將同組的兩片夾起來，蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉；
  • 步驟 14/14
    巧克力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上巧克力液即可。
小貼士

1. 蛋白充分打發至硬性發泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2. 蛋白與蛋黃液混合時，要採用切拌的方式，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡；

3. 麵糊的形狀可根據個人喜歡變換；

4. 烘烤時間供參考，根據自家烤箱溫度調節，烤至上色即可。

釋出於 2023-01-17
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