jxcaipu logo
戚風香蕉蛋糕
1.5萬 熱度 114 收藏
大方gossip

香蕉讓我一次買多了，又放不住，想著就做一款香蕉戚風蛋糕吧，上兩次做的戚風蛋糕都不太成功，有點心不甘，來吧，再做一次，失敗是成功它媽，這次還真對得起我，真的很成功，蛋糕的香味裹著香蕉的果香，真是人間美味啊 。

食材
中粉 80g
玉米澱粉 20g
雞蛋 5個
玉米油 20g
鹽 1g
白糖 50g
香蕉 1根
牛奶 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料（香蕉忘拍照了）
  • 步驟 2/14
    蛋清蛋黃分放在兩個無油無水的盆裡
  • 步驟 3/14
    蛋黃里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均
  • 步驟 4/14
    蛋黃糊中分三次篩入中粉和玉米澱粉，攪打均勻
  • 步驟 5/14
    蛋白中加入鹽，低速打成魚眼泡狀，加入1/3白糖繼續攪打
  • 步驟 6/14
    蛋白打成稍微粘稠的溼性發泡時，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速繼續攪打
  • 步驟 7/14
    第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一個圓圓的尖角，
  • 步驟 8/14
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻
  • 步驟 9/14
    倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 10/14
    倒入8寸蛋糕模具裡，烤箱預熱150度5分鐘，入烤箱前，震兩下模具，震出大的氣泡
  • 步驟 11/14
    放入150度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50分鐘，即可出爐；
  • 步驟 12/14
    烤完剛出爐的蛋糕
  • 步驟 13/14
    倒扣放涼後脫模
  • 步驟 14/14
    放涼後，切塊食用
小貼士

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2023-10-30
291
相關菜譜
寫評論