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酸奶蛋糕
1.3萬 熱度 90 收藏
自彼諗蝕殼_

價廉物美的蛋糕，和輕乳酪蛋糕一樣細膩卻不油膩，超讚

食材
酸奶 150g
白砂糖 70g
低筋麵粉 75g
雞蛋 4個
玉米油 20ml
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，放置在兩個無油無水的乾淨容器內
  • 步驟 2/17
    蛋白用打蛋器打至魚眼泡時加入40g白砂糖的1/3
  • 步驟 3/17
    滴入3-5滴的檸檬汁，既穩定蛋白又可去腥
  • 步驟 4/17
    打發至濃稠時加入1/3白砂糖，至出紋路時加入剩下的白砂糖，最後打發至乾性發泡，提起有尖角立起，將蛋白放入冰箱冷藏
  • 步驟 5/17
    蛋黃中加入30g白砂糖
  • 步驟 6/17
    加入150g酸奶後攪拌均勻，注意別打發蛋黃
  • 步驟 7/17
    加入20ml玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    低筋麵粉過篩加入蛋黃糊內
  • 步驟 9/17
    攪拌均勻至無顆粒即可
  • 步驟 10/17
    把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，由下至上翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    將蛋黃糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均勻
  • 步驟 12/17
    8寸活底模用兩層錫紙包裹好
  • 步驟 13/17
    將蛋糕糊倒入蛋糕模中，鎮掉氣泡
  • 步驟 14/17
    放入加了3cm水的烤盤中，放入預熱好的烤箱150度60分鐘
  • 步驟 15/17
    待牙籤插入蛋糕沒有粘東西就考好了
  • 步驟 16/17
    烤好的蛋糕需倒扣，放涼後即可脫模
  • 步驟 17/17
    放入冰箱冷藏後更好吃
小貼士

錫紙包兩層比較不易漏水

釋出於 2024-12-09
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