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摩卡小餅乾
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苛柑拖肛焙

這款摩卡小餅乾的方子是在君之的部落格上看來的，看到後就喜歡得不得了——咖啡，巧克力這可都是我的最愛。不過我一直覺得君之的方子太甜了，所以我做的是減糖版，身邊的朋友嘗試後都說甜味剛剛好喲，而且非常受歡迎，大家不妨也來試試~

食材
低筋麵粉 200g
黃油 68g
雞蛋 1個
細砂糖 55g
速溶咖啡粉 1小勺
黑巧克力 58g
熱水 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    68g黃油軟化，放入55g細砂糖。我不小心把黃油軟化成部分液體了，只好又放回冰箱冷藏了一陣子。
  • 步驟 2/19
    用電動打蛋器將黃油打至顏色變淺。
  • 步驟 3/19
    一個雞蛋打散，分三次放入黃油裡，每次和黃油打勻後再倒入下一次。
  • 步驟 4/19
    打發好的黃油應該是輕盈細膩的。
  • 步驟 5/19
    200g低筋麵粉過篩倒入黃油中。
  • 步驟 6/19
    用刮刀攪拌成溼潤的麵糰。
  • 步驟 7/19
    將麵糰平均分成兩份。
  • 步驟 8/19
    1小勺速溶咖啡粉，一定要用純的黑咖啡粉，不要三合一的。
  • 步驟 9/19
    加入一小勺燒開的熱水，融化咖啡粉。
  • 步驟 10/19
    將咖啡倒入一份麵糰中，揉勻，放入冰箱冷藏片刻。
  • 步驟 11/19
    58g黑巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 12/19
    要融成黑巧克力的液體
  • 步驟 13/19
    同樣倒入另一份麵糰中，揉勻，放涼即可，不需要放入冰箱冷藏。
  • 步驟 14/19
    將兩份麵糰都擀成長方形，並將四邊都切整齊，大小要一致。擀麵團的時候，在麵糰的上下都墊上一層保鮮膜或者保鮮袋，否則很容易粘。
  • 步驟 15/19
    在巧克力面片的上門刷一層雞蛋液，再將咖啡面片放在巧克力面片的上面。
  • 步驟 16/19
    小心地捲起成棍狀，用保鮮膜將兩端擰緊。放入冰箱冷凍半小時。（注意，是結冰的那層哦）
  • 步驟 17/19
    將凍硬的麵糰取出來，用刀切成3毫米左右的薄片。
  • 步驟 18/19
    烤盤墊上油紙，擺上面片。烤箱130度預熱5分鐘（我家烤箱溫度偏高，一般烤餅乾是180度，我家130度就夠了），將烤盤送入中層.
  • 步驟 19/19
    烤大約12-15分鐘，烤至咖啡那層顏色略微變深，餅乾變硬即可。
小貼士

1、一定要用純的速溶咖啡粉，不能用三合一的那種。

2、擀麵團時，麵糰上下都要墊保鮮膜防粘。

3、兩個顏色的麵糰要擀得大小一致，儘量擀成方形，卷的時候儘量卷緊。

4、麵糰整形好後要放入冷凍那層，凍半小時，但不要凍的時間太長，太硬了就不好切了。

5、這款餅乾烤的時候顏色變化不大，大約烤12-15分鐘，咖啡那層顏色變深，餅乾變硬即可。

釋出於 2022-12-01
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